Enrico Bigi - Meat dry aging
I nostri partner Massimo Nobili del ristorante Nineteen di Brescia ed Enrico Bigi del ristorante Antica Trattoria del Reno a Bologna si sono sfidati a duello 🔪🪓.
Guarda l’intervista doppia e scopri le scopri le principali differenze tra la frollatura della carne e la frollatura del pesce.